发布日期：2024-07-24 18:31 点击次数：62
一个是中华老字号综合网，一个是在互联网上走红确现代小店。350多年前安徽徽州东谈主王致和在北京发明了臭豆腐，350多年后好意思国东谈主卓文在王致和故里（今黄山市）用臭豆腐烤起了创意披萨。
图为王致和卡通形象“王小和”打卡网红小店“卓文的小食堂”。
近日，在风光璀璨的黄山眼下，卓文的小食堂，远远就不错闻到一股非常的香味，那是卓文正在烤制新款创意披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把一些原土好意思食与披萨相和洽，制作出不雷同的好意思食。“但愿不同确当地食材和披萨和洽，能产生不雷同的火花，降生别样的滋味，给各人带来独到的体验。”来中国10多年，卓文已经不错说一口流利的汉文。
安徽好意思食臭鳜鱼、毛豆腐，齐也曾被卓文用来制作创意披萨，而且广受接待。这次，制作臭豆腐披萨，是他的又一次尝试。“目下网上的年青东谈主就可爱这些簇新的作念法。”卓文说。照旧推出，就以其独到的口味走红，东西方好意思食的奇妙碰撞，引来不少年青东谈主前来尝鲜打卡。
“其实，王致和与咱们黄山有很深的渊源。”拿起这次创意的发祥，卓文的太太邱桐说，“王致和这个老字号品牌，即是咱们黄山东谈主进京创立起来的，如今咱们制作臭豆腐披萨，也算是用一种非常的神态让王致和重回故里。”
本来在350多年前，王致和即是从安徽徽州进京赶考，落选后以制作和贩卖豆腐为生。盛夏某日，他作念的豆腐莫得卖完，于是便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。比及秋凉他才倏得念念起，掀开一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐块也变成了青灰色。他试着尝了尝，口感精粹、鲜香爽口，王致和臭豆腐自此降生，王致和这一品牌也创立并传承于今。
臭豆腐、鸡蛋、芝士、青红双椒、面饼，在400摄氏度的柴火炉中接续翻动，很快就有一股香味传了出来，臭豆腐披萨很快出炉，等候多时的年青东谈主纷繁围上来尝鲜。来自屯溪区的姚先生等东谈主在现场尝试了新制作收效的臭豆腐披萨后拍案叫绝， “听上去有点夸张，其实吃到嘴里口感很好，并莫得不可忍耐异味，反而有独到的香味。”他暗示，这是一种很簇新的体验，他会向身边东谈主推选这款篡改好意思食。
臭豆糜烂中有奇香，经由微生物发酵证据卵白质、脂肪、糖类等大分子物资，产生了多种氨基酸及小分子肽，高活性大豆异黄酮等养分身分，变成了多种呈味呈香的身分，使滋味变得荒谬鲜好意思。尤其值得一提的是，臭豆腐经由发酵，产生了维生素B12，具有很高的养分价值。目下在老北京饭桌上不仅是佐餐小菜：“臭豆腐就窝头”，还不错臭豆腐拌面、炸臭豆腐，也不错制作出多种腐乳菜肴。“闻着臭，吃着香”，王致和臭豆腐“污名远扬”海表里。
今天，“王致和”不仅是中华老字号，还因其腐乳酿造时代被列入国度级非物资文化遗产保护名录，领有青方、红方、白方等几十个腐乳品种，屡次被评为“挥霍者靠得住居品”。 王致和臭豆腐不仅被慈禧太后赐名“青方”，还被番邦一又友起了个雅号“东方奶酪”。
拥抱电商、打造卡通形象、直播带货、创作曲剧……355岁的王致和有一颗“年青的心”。这次臭豆腐与披萨好意思食跨界碰撞综合网，将让老字号文化影响更多年青群体，让他们了解王致和、嗜好王致和。（左右方供图）
